四川成人高考高起专《烹饪工艺与营养》专业介绍

成人高考属国民教育系列，列入国家招生计划，国家承认学历，全国招生统一考试。成人高等学历教育分为专科起点本科（简称专升本）、高中起点本科（简称高起本）和专科（简称高起专）三种；在校学习形式为非脱产。成人高考每年九月份报名，十月下旬考试。

一、专业属性

二、主干课程

成人高考高起专烹饪工艺与营养专业主要课程有：烹饪营养学、烹饪卫生学、 烹饪原料学、西餐工艺学、菜点与宴会设计、烹饪工艺美术、 餐饮企业管理、中国名菜、菜品雕刻与冷餐工艺、烹饪技能训练（专业实操课）、面点工艺、面点制作、冷拼技艺、中餐烹调实践活动等。

三、培养目标

高起专烹饪工艺与营养专业培养德、智、体、美全面发展，操作技能强、富有创新精神，具有扎实的烹饪及相关理论知识，熟悉餐饮企业运作方式和工艺流程，能适应社会发展和经济建设所需要的烹饪及酒店餐饮管理业的高级应用性人才。

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