南充成人高考高升专烹调工艺与营养专业

一、专业属性

二、主干课程

南充成人高考高起专烹调工艺与营养主要课程有：烹饪原料学、烹饪营养学、烹饪化学基础、烹饪学概论、烹饪工艺、食品微生物学、饭店餐饮管理、烹饪器械及设备、面点工艺学、宴席设计与餐厅服务、保健食品、川菜烹调、食品雕刻、药膳基础、营养配膳与制作、厨政管理、毕业实习、毕业设计。

三、培养目标

南充成考高起专烹调工艺与营养专业培养适应21世纪社会发展和经济建设需要，掌握有现代烹饪、营养、餐饮管理专业知识，具备独立分析问题、解决问题能力和创新能力，具有一定外语水平、良好职业素质和较高烹饪技能，能从事烹饪制作、膳食营养配餐、厨政管理和餐饮管理的高等实用性人才。

专业学生能掌握烹饪原料质量的鉴别和营养价值分析能力，掌握菜点制作技术，具有筵席设计与制作能力，具有控制和保障食品安全的能力，具备菜点装饰的能力。

四、招生学校

南充成人高考高起专《烹调工艺与营养》专业的招生院校有：

四川广播电视大学、

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